Descripción: Hongo con fructificaciones en apotecios hipogeos, globosos, piriformes, de 2-8 cm, aislados o gregarios. Peridio glabro, rojizo. Carne blanquecina, rosada, con tonalidades rojizas y en la madurez pardo-oscuras; olor y sabor afrutado. Ascos globosos con 8 ascósporas, ascósporas con báculos de ápice truncado.

Distribución: asociado micorrícico con cistáceas, sobre todo Tuberaria guttata ('madre de la criadilla').
http://www.gbif.org/species/2595441

Empleo:

• Alimentario: de interés gastronómico, sobre todo en la región de Extremadura donde es ampliamente utilizado como comestible.

Especies relacionadas: T. leptoderma Tul. & C.Tul. presenta ascósporas con espinas largas y agudas, es frecuente también en la misma área que T. arenaria (Moris) Trappe; T. claveryi Chatin presetan ascósporas reticuladas sin báculos o espinas, su distribución es más restringida. El género Terfezia se diferencia de Tuber (trufas) por presentar fructificaciones con superficie lisa, carne sin venas y ascos no distribuidos de forma regular, su olor es poco apreciable; Tuber presenta fructificaciones con superficie con verrugas piramidales, carne con venas, ascos distribuidos de forma regular y olor patente y característico.

Mercados

Referencias

Index Fungorum
http://www.speciesfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=324472

Sociedad Micológica Extremeña
http://micoex.org/index.php/component/content/article/31-setas/437-terfezia-arenaria

Inventario Español de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad (IECTB) MAGRAMA
http://www.mapama.gob.es/es/biodiversidad/temas/inventarios-nacionales/iect_terfezia_arenaria_tcm7-364374.pdf