Tapenade de aceituna negra cacereña (con orégano)

Patata cristal con queso de los Ibores (con estragón)

Ventresca de atún, en manteca colorá, huevo y caviar

Gilda de loncheja ibérica, manzana y anguila ahumada

Crujiente de tapioca, emulsión de salmón y cochifrito

Jamón, mahonesa y tomate (con pétalos de tagetes)

Paté, encurtidos y plátano macho

Patatera, en berlinesa con panceta

Tartar de lomo doblado (con ¿berros? ... acelga)

Empanadilla de taro, manteca y comino (con pensamientos)

Bollo de tinta con calamar y guiso de oreja (con cebollinos)

Vierias y manitas en milhojas tostadas con caviar y caldo de cocido (con menta)

Flán ibérico papada con caviar y jugo reducido de setas (MUY SALADO)

Lagarto ibérico en esfera con callos de bacalao y Garam Masala

Careta de cerdo, cigala y jugo cremoso de ave (con brote de planta de guisante)

Atún con boniato y papada ibérica

Pluma crujiente con salsa de miel y mostaza

Perdiz al modo de Alcántara (con trufa y chocolate)

Jamón y Queso (del casar con amaranto)

Chocolate ibérico con café y jamón rancio

La cereza que no es cereza

Las golosinas y viene el coco

madalenas